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La Natura si è fatta Colore

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E dal colore abbiamo fatto gusto!

L’Azienda

Una tradizione che si rinnova

L’Azienda

Una tradizione che si rinnova

Rispetto della terra e dei suoi ritmi, prodotti genuini, sapori d’altri tempi. Queste sono le tre chiavi che rendono speciali i nostri sott’oli, creme e olio extravergine d’oliva. Una lezione che abbiamo appreso dalla tradizione della famiglia, dedita da generazioni al lavoro contadino.

Sono gli anni Sessanta quando Neno e Nena Agnoni, giovani sposi, decidono di fare il passo che cambierà la storia della famiglia: acquistare un podere…

I Prodotti

La nostra missione è portare sulle vostre tavole prodotti genuini.

Eccellenze Pontine

Oliva Itrana

Tra i gioielli del nostro territorio, che vanta una tradizione olivicola secolare, brilla una stella: l’oliva Itrana.

Detta anche oliva di Gaeta, oliva grossa, Itrana o Esperia, è una varietà tipica del Lazio, coltivata in particolare a Cori e in alcuni comuni della provincia di Latina rigidamente individuati da un disciplinare.

La sua principale caratteristica è senza dubbio la versatilità: benché maturi molto tardi, in genere tra marzo e aprile, può essere colta anche intorno a metà novembre.

Olive Leccino

Le olive Leccino, dal sapore speziato e leggermente aromatico, vengono maggiormente utilizzate per preparare stuzzichini o antipasti a base di formaggi stagionati e salumi.

Sono molto usate per insaporire piatti sia di carne che di pesce, oppure per arricchire ricette a base di verdure e insalate.

Carciofo Romano

Senza spine, di grandi dimensioni, di forma tondeggiante, privo di peluria interna, il carciofo alla romana è inconfondibile.

La punta di diamante, che cresce al centro della pianta e può raggiungere i 3 etti di peso, è il pregiato cimarolo, chiamato anche mammola.

Il carciofo da noi utilizzato deve avere determinate caratteristiche: un diametro non inferiore ai 10 centimetri per i cimaroli e non inferiore ai 7 centimetri per i frutti laterali, forma sferica e colore verde-viola.

Olio Extravergine di oliva

Cori vanta una tradizione olivicola secolare, apprezzata già dai Romani e, nel Rinascimento, dai nobili della capitale.

Oggi la famiglia Agnoni prosegue questa antichissima tradizione, che i contadini coresi si sono tramandati di generazione in generazione. Sui terreni di famiglia crescono le tre varietà di olivi tipi che del luogo: Frantoio, Leccino e l’apprezzatissima Itrana.

Dal matrimonio tra queste tre varietà nascono tre oli differenti, gli stessi che usiamo anche per la lavorazione dei prodotti sott’olio.

Contatti

Cori (Latina)
Contrada Copellaro, 1 – 04010

Le Eccellenze

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