Olive verdi giganti

Olive verdi giganti

Apprezzate per la loro estrema dolcezza, dal colore verde intenso si caratterizzano per la sua polpa croccante che si stacca facilmente dal nocciolo.

Le olive sono ricche di vitamina E ma anche di acidi grassi che svolgono un ruolo decisivo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nella protezione della pelle e nel controllo del colesterolo cattivo.

Viene raccolta da metà settembre a fine ottobre e lavorata entro le 24 ore affinché il frutto rimanga integro nelle sue caratteristiche organolettiche. Le olive vengono messe in salamoia dove ha inizio il processo naturale di fermentazione lattica durante il quale si controlla la concentrazione del sale e i valori di acidità della soluzione acqua/sale. Dopo qualche mese, esaurito e stabilizzato il processo fermentativo, le olive sono pronte per essere consumate. Non vi resta che gustarle nel vostro aperitivo!!

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